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Dec 18, 2023

Surveillance des restaurants

ParCitizen Staff|le 08 juin 2023 17 MAI Krispy Kreme Donuts , 4906 West Broad

ByCitizen Staff|sur juin 08, 2023

17 MAI

Beignets Krispy Kreme, 4906, rue West Broad – Les infractions suivantes ont été signalées au cours d’une inspection de routine : boissons non couvertes d’employés mal entreposées à côté de bonnes sur la table dans le service au volant; l’évier arrière et l’évier de salle à vaisselle n’ont pas de savon pour les mains ou d’essuie-tout; observé trois bacs de marchandises sèches non identifiées à l’extérieur de leurs contenants d’origine; un employé avec de longs cheveux fluides en queue de cheval ne porte pas de filet à cheveux; boire des agitateurs mal conservés dans des tasses d’eau stagnante; l’évier de la salle à vaisselle est en mauvais état; moisissures trouvées à l’intérieur des chariots, à l’extérieur de l’équipement et sur le mur sous l’évier à main; il y a des débris alimentaires dans les drains de sol et les grilles; les câbles au-dessus de l’équipement et les panneaux de plafond/évents dans la zone du comptoir avant et l’aire d’entreposage à sec sont poussiéreux; les carreaux de la cuisine sont fissurés, en particulier dans la zone de production de beignets; Le plancher arrière n’est pas scellé.

Rapid Pizza, 1592, chemin Mountain – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’évier arrière ne contient pas de savon pour les mains; accumulation observée datant de plus d’un jour sur la trancheuse; la température de la sauce tomate dans l’unité de maintien chaude est trop basse; aucune marque de date n’a été trouvée sur les articles préparés; l’ail et l’huile, la pizza et les frites sont laissés à l’extérieur à l’heure (le temps doit être marqué); huile de voiture mal stockée à côté de la sauce sur l’étagère arrière; J’ai observé de la saleté et de la crasse sur les supports et l’équipement le long de la ligne de cuisson.

Dugout Bar & Grille, 1510, chemin Mountain – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : aucune affiche de lavage des mains n’est installée dans les éviers de la cuisine ou du bar; l’évier était bloqué par une cafetière à l’arrivée de l’inspecteur; les températures de la laitue, du fromage et de la crème sure dans les portes d’entrée debout à une porte sont élevées; la température de l’air de cet appareil est élevée (les ventilateurs sont bloqués causant un manque de circulation d’air car il y a trop de produits dans l’unité); l’argenterie et autres ustensiles ne sont pas rangés inversés; l’installation ne pouvait pas fournir de bandelettes réactives pour l’évier à trois compartiments; Les filtres de hotte sont poussiéreux et gras.

Métro à l’intérieur de Fas Mart, 2650, chemin New Market – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : aucun gestionnaire certifié de la protection des aliments n’est sur place; l’établissement n’a pas de politique vérifiable en matière de santé des employés; l’établissement n’a pas de procédures écrites pour nettoyer les vomissements et la diarrhée; le niveau de désinfectant multi-quat à l’évier à trois compartiments est trop élevé; L’unité lowboy n’a pas de thermomètre à air ambiant; L’unité lowboy ne maintient pas les aliments à la bonne température; Le désinfectant ne distribue pas correctement à l’évier à trois compartiments; Le plafond / évent dans la zone arrière est poussiéreux.

18 MAI

La cuisine et le bar quotidiens, 12201, rue West Broad – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’évier du bar n’a pas d’essuie-tout et il est obstrué par des vaporisateurs et un seau de désinfectant; poulet cru mal entreposé au-dessus des articles de bœuf cru dans une chambre froide; contenant de bœuf cru mal entreposé directement sur les pâtes cuites; moisissure trouvée à l’intérieur de la machine à glace; la lame d’ouvre-boîte contient des débris de nourriture; il y a une accumulation de plus de 24 heures sur les buses de pistolet à soda; débris de nourriture trouvés à l’intérieur de l’essoreuse à salade; la température du bouillon de légumes fabriqué hier est élevée; les températures de trempette aux épinards et de sauce au jus dans la table à vapeur sont trop basses; beurre non salé laissé à température ambiante; Les bouteilles de sauce sur la ligne d’exposition sont sur le contrôle de l’heure, mais le temps n’est pas suivi; observé plusieurs boîtes de pesticides dans toute la cuisine (ne peut pas être utilisé); la laitue coupée et les galettes de hamburger cru n’ont pas été refroidies à la bonne température avant d’être placées sur la ligne; observé de petites mouches dans toute la cuisine et le bar; essuyer les chiffons entreposés dans un désinfectant, mais la concentration de quat est trop faible; Les boîtes à emporter au-dessus de la station d’exposition ne sont pas stockées inversées; couteau sur la ligne de cuisson a un manche ruban adhésif; les contenants alimentaires en plastique à usage unique sont utilisés à plusieurs reprises; Presque tous les rayonnages métalliques de l’installation sont fortement rouillés ou commencent à rouiller; crème Lowboy Glacière a un joint déchiré; plusieurs zones sont sales (bacs d’égouttage, pieds de table dans toute la cuisine, étagères de stockage à sec, étagère supérieure de l’expo, joints de réfrigérateur, porte-vaisselle, protège-ventilateurs de chambre froide, calfeutrage dans la zone de vaisselle, ventilateurs de cuisine portatifs, moniteurs de ligne de cuisson, extérieurs de bacs d’ingrédients en vrac, évents de réfrigérateur et de machine à glace, et unité lowboy à l’intérieur de la crème); accumulation de graisse incrustée à la surface et le long des bords de la presse à panini; sous et derrière le mur de la ligne de cuisson est gras; mur derrière le lave-vaisselle a de la moisissure; les planchers sous l’équipement présentent des salissures et des déversements de nourriture; les bouches d’aération de plafond dans toute la cuisine sont poussiéreuses; De nombreuses surfaces dans les refroidisseurs de bière sont moisies; La lumière dans la zone de la vaisselle manque de bouclier protecteur.

Dunkin Donuts, 10600, avenue Patterson – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : les procédures écrites pour nettoyer les vomissements et la diarrhée n’ont pas pu être localisées; Les bandelettes de test de désinfectant Quat sont inutilisables parce qu’elles ont été mouillées; L’évier de vadrouille n’a pas de clapet anti-retour double installé.

Wendy’s, 4609, chemin Williamsburg – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : la porte latérale coulissante de la benne à ordures a été laissée ouverte; accumulation de graisse observée sous le dessus plat du hamburger; Il y a peu de couplage sur le sol dans toute la cuisine.

Hawk’s Fish & BBQ, 3050, chemin Williamsburg – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’établissement n’a pas de procédures écrites pour nettoyer les vomissures et la diarrhée; Cook ne s’est pas lavé les mains depuis son arrivée au travail; l’évier n’a pas de serviettes en papier ou de savon pour les mains; machine à glace a une couche de moisissure noire à l’intérieur; la pelle à glace est sale et la poignée a été rangée en touchant la glace; le micro-ondes est très sale avec des débris alimentaires; la température des mégots de porc cuits hier soir est élevée en raison de méthodes de refroidissement inadéquates; les températures de la salade de pommes de terre, de la salade de chou, des ailes de poulet crues, des crevettes crues et du lait sont élevées; le porc effiloché et les mégots de porc cuits hier ne sont pas datés; le sucre dans un grand bac n’est pas étiqueté; observé un piège collant à mouches complet suspendu au plafond et des pièges collants complets pour les blattes allemandes dans le coin du plafond (retirer lorsqu’il est plein et remplacer par de nouveaux pièges); un cafard allemand vivant trouvé dans l’aire de service avant; observé de nombreuses mouches dans toute l’installation; l’eau sale s’accumule sous la glacière #6; il y a de lourds dépôts de graisse dans toute la cuisine, ce qui crée des conditions d’hébergement idéales pour les parasites; L’unité lowboy de la zone de service a un joint déchiré; le distributeur de savon à l’évier est cassé; les racks dans la glacière à portée de main sont rouillés; les racks de stockage à sec sont poussiéreux; le réfrigérateur maison est sale avec une accumulation de nourriture à l’intérieur et à l’extérieur; l’étagère roulante sur la ligne de cuisson est recouverte de graisse et de débris alimentaires; le jus de poisson recouvre le fond de la glacière #5; La vadrouille n’est pas suspendue pour sécher à l’air; L’unité de préparation et l’unité de porte vitrée dans la pièce latérale doivent être retirées de l’installation.

19 MAI

Papa John’s Pizza, 8903, avenue Patterson – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : trois boîtes cabossées trouvées sur un support; la température du poulet grillé dans l’unité supérieure de préparation est élevée parce qu’il est stocké au-dessus de la ligne de remplissage; il y a des dates incorrectes de préparation et de mise au rebut pour plusieurs articles dans l’unité sandwich et la glacière-chambre (trois fromages, steak philly, boulettes de viande, bacon canadien, saucisses, bœuf, poulet et fromage à la chaîne); la température des tomates est élevée en raison de méthodes de refroidissement inadéquates; les bateaux à service unique ne sont pas entreposés inversés; la glacière-chambre a un joint déchiré et des supports rouillés; observé des débris sur les étagères dans la glacière, les étagères dans toute l’installation, à l’extérieur des couvercles d’ampoules au-dessus du four à convection et entre les joints partout; les toilettes des employés sont sales à l’extérieur et s’accumulent à l’intérieur de la cuvette; il y a un faible coulis sur les planchers partout; les carreaux de plafond autour de l’évent devant la maison sont poussiéreux; Débris et accumulation observés sur les murs et le plancher de l’évier à trois compartiments.

22 MAI

Zaxby’s, 11350, chemin Nuckols – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’évier a du désinfectant pour les mains au lieu de savon pour les mains dans le distributeur; deux paniers de friteuse sont en mauvais état; observé de la poussière et des débris alimentaires sur les moniteurs, les câbles, les étagères de rangement, les glacières intérieures à portée de main et sur le système de ventilateur dans la chambre froide; il y a une accumulation de déchets et de nourriture sur le sol derrière la ligne de cuisson; Les panneaux de plafond et les évents sont poussiéreux.

Sbarro à l’intérieur de Fas Mart, 11390, chemin Nuckols – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : les températures des ailes de poulet dans une unité plus chaude sont trop basses; le chauffe-aliments à eau chaude où les ailes sont entreposées se coupe et ne maintient pas les aliments à la bonne température; observé plusieurs petites mouches dans la zone de l’évier de la vadrouille et sous les éviers à trois compartiments; observé une forte accumulation de glace autour de la porte du congélateur-chambre; il y a une fuite au distributeur de produits chimiques de l’évier de vadrouille; Les carreaux de sol près de l’évier de la vadrouille sont cassés.

Le, 4821, chemin Williamsburg – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : le niveau de désinfectant multi-quat mesure 0 ppm dans un évier à trois compartiments; les bacs en plastique sont empilés alors qu’ils sont encore humides; il y a des miettes de nourriture dans le fond du congélateur à portée de main; les étagères dans le coin arrière de la cuisine sont grasses; les éviers à main sont lents à se vider; L’évier de vadrouille n’a pas de clapet anti-retour double installé; le sol sous les friteuses est gras; Les murs et les planchers de la glacière à poulet sont sales et ont une odeur étrange.

23 MAI

Manger 33, 6901, chemin Staples Mill – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : un employé de la préparation des aliments s’est essuyé les mains gantées sur ses vêtements souillés à plusieurs reprises et n’a pas changé de gants ni ne s’est lavé les mains; la purée de pommes de terre est dans un récipient profond et les tomates coupées sont couvertes pendant le processus de refroidissement; les paniers de friteuse sont en mauvais état; On a observé une accumulation de débris alimentaires sur les grilles d’entreposage dans les boîtes de plain-pied et les boîtes à vaisselle et à l’intérieur du congélateur à portée de main.

Maison Kabab, 3411, chemin Old Parham – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : l’ouvre-boîte est souillé; la température de la chèvre trouvée assise sur le comptoir est élevée; il manque des marques de date sur plusieurs contenants d’aliments cuits, de riz au lait, de poulet tandoori et de pois chiches; le bac à farine n’est pas étiqueté; excréments de cafards trouvés autour des prises de courant et sur le dessus du chauffe-eau; cafards morts vus sur le sol; les planches de colle pour cafards sont pleines et doivent être remplacées; mélangeur, broyeur, pots et articles à usage unique mal entreposés directement sur le sol; le réfrigérateur-chambre ne fonctionne pas; la lumière au-dessus de l’évier à trois compartiments ne fonctionne pas; Plusieurs zones sont sales (évier à trois compartiments, intérieur du congélateur vertical, portée intérieure des employés, intérieur du four à micro-ondes, bac à farine, zone entre le four tandoori et le gril, tablettes de plain-pied et joint et rebord du congélateur coffre; congélateur coffre doit être décongelé; calfeutrage autour de l’évier à trois compartiments et les bords et les murs du plancher dans les walk-in sont sales; le drain de sol de l’évier de préparation est sale; il y a de la suie sur les murs et le plafond de la cuisine; mur inférieur sous l’évier à trois compartiments et plancher autour du congélateur coffre sont sales.

Denny’s, 6598, rue West Broad – Les infractions suivantes ont été signalées lors d’une inspection de routine : il y a de la moisissure à l’intérieur de la machine à glace; débris alimentaires trouvés à l’intérieur des deux micro-ondes sur la ligne d’urgence; la température de la poitrine de bœuf dans des sacs en plastique est élevée; les paniers de friteuses sont en mauvais état; les planches à découper dans toute la cuisine sont fortement rayées et endommagées; les protecteurs de ventilateur dans la glacière sont poussiéreux; observé de la graisse sur les hottes de ventilation, les roulettes d’équipement, les moniteurs et claviers de la ligne directe, les cadrans, les tiroirs, la station de poêle, les tuyaux du système ANSUL et les armoires de friteuse; plusieurs zones sont sales (planchers et murs dans toute l’installation, joints de réfrigérateur, poignées d’évier dans toute la cuisine, plateaux de rangement du pain, séchoirs et cadres de porte dans toute la cuisine); observé des carreaux fissurés près de la machine à glace et sous la table à vaisselle; il y a des taches de coulis bas dans la zone de la vaisselle; la peinture sur la porte du congélateur-chambre s’écaille; trou trouvé dans le mur dans la zone d’entreposage à sec; La poussière est collée sur l’éclairage et le panneau mural au-dessus de la ligne de cuisson.

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