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May 02, 2023

Tout usage

Par Emily Farris Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment

Par Emily Farris

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Bienvenue à Clean Enough, un nouveau type de colonne de nettoyage pour les cuisiniers à domicile occupés qui ont mieux à faire que de frotter et de désinfecter jour et nuit. Toutes les deux semaines, Emily Farris, écrivaine et mère neurodivergente, partage des conseils, des outils et des produits qui peuvent vous aider à rester au courant des endroits les plus sales de la cuisine tout en dissipant quelques mythes de nettoyage et en réduisant l’encombrement.

Parce que j’ai deux jeunes enfants et un travail qui comprend la révision de matériel culinaire, j’ai constamment l’impression que les choses prennent le dessus sur ma vie. Pour aider à le combattre, je désencombre aussi souvent que possible, et je vis pour des produits multi-usages comme ce gommage à vaisselle à tout faire, mon aspirateur à vadrouille bien-aimé et le savon à vaisselle qui peut être utilisé en toute sécurité comme savon pour les mains.

Mais je garde toujours au moins deux bouteilles de spray nettoyant sous l’évier de la cuisine : un nettoyant tout usage et un désinfectant. Parce que pour réussir à désinfecter quelque chose, il faut d’abord le nettoyer.

Le nettoyage, selon la définition du CDC, est le processus physique d’élimination de la saleté, de la poussière, de la graisse et de la saleté des surfaces. Dans la cuisine, cela signifie essuyer ce que vous pouvez voir et sentir (et peut-être sentir) de votre comptoir, cuisinière, murs, évier, etc. Les sprays nettoyants tout usage sont un bon choix pour le nettoyage, car ils aident à libérer les crasses coincées. La plupart des sprays tout usage, même ceux contenant des ingrédients plus respectueux de l’environnement, ont généralement des concentrations élevées de tensioactifs, qui sont des composés chimiques qui aident à libérer la tension entre la saleté et la surface à laquelle la saleté est collée.

Selon une variété de facteurs, il est possible d’éliminer certains germes avec le nettoyage seul, mais vous ne pouvez pas compter sur lui pour les tuer tous. C’est pourquoi il est important de désinfecter également les surfaces de votre cuisine.

La désinfection (à ne pas confondre avec l’assainissement, plus à ce sujet ci-dessous) est un processus chimique qui tue les bactéries comme la salmonelle ainsi que les virus comme le SRAS-CoV-2. C’est ce que vous devriez faire après avoir nettoyé.

L’eau de Javel et l’alcool isopropylique sont des désinfectants communément connus, mais vous devez utiliser une concentration appropriée, et pour la désinfection quotidienne dans la cuisine, un spray désinfectant disponible dans le commerce comme Lysol rend le travail beaucoup plus facile.

Bien que souvent mal utilisés de manière interchangeable, la désinfection et la désinfection sont également deux processus distincts. Alors que le désinfectant tue les bactéries et les virus sur les surfaces, l’assainissement ne tue que les bactéries. La désinfection peut être réalisée par diverses méthodes, mais les normes de désinfection varient selon les industries, et à moins d’avoir un diplôme en chimie, il peut être difficile de savoir quelle solution désinfectante convient à votre maison. L’option la plus sûre et la plus simple est donc de sauter les sprays désinfectants et d’opter directement pour un désinfectant.

Non, pas vraiment.

Certains nettoyants en aérosol commercialisés pour la cuisine sont facturés comme nettoyants et désinfectants en un. Ces produits contiennent souvent des tensioactifs, mais ils sont généralement beaucoup moins efficaces pour le nettoyage réel que les nettoyants en aérosol (si vous avez déjà essayé de nettoyer l’écume de savon d’une baignoire avec de l’eau de Javel, vous en avez fait l’expérience) et vous devrez toujours les utiliser au moins deux fois.

Le nettoyage en deux étapes est nécessaire, même avec un spray de cuisine désinfectant, car un désinfectant ne peut pas désinfecter votre comptoir s’il y a encore du sirop d’érable, de la farine ou de la graisse de poulet entre eux.

Mais il y a plus que cela.

Il s’avère que vous ne pouvez pas simplement pulvériser un désinfectant, l’essuyer et l’appeler un jour. C’est parce que tous les désinfectants commerciaux ont un « temps de séjour » ou « temps de contact », qui est la durée pendant laquelle la solution doit rester visiblement humide sur une surface afin de désinfecter efficacement.

Par exemple, le spray nettoyant et désinfectant tout usage Lysol a un temps de séjour de deux minutes, tandis que le spray tout usage antibactérien doit rester assis pendant 10. La brume désinfectante multi-surfaces Clorox est livrée avec une instruction supplémentaire pour les cuisines; Il est censé être rincé de toutes les surfaces de préparation des aliments après son séjour de 10 minutes.

Le vinaigre est idéal pour nettoyer les déversements et faire des essuyages quotidiens – et il peut tuer certaines bactéries – mais malgré ce que les mamans croustillantes d’Instagram veulent vous faire croire, le vinaigre n’est pas un vrai désinfectant. C’est, cependant, un merveilleux nettoyant de cuisine sans danger pour les aliments parce que les acides décomposent la graisse et la saleté. Le vinaigre laisse également ma cuisinière en vitrocéramique presque sans traces.

Si vous choisissez (ou bricolez) un spray de vinaigre, faites très attention à tout essuyer avant d’appliquer un produit d’eau de Javel, car mélanger du vinaigre et de l’eau de Javel est extrêmement dangereux.

Le nettoyant tout usage n’est pas vraiment tout usage, mais c’est le moyen le plus simple de nettoyer vos comptoirs et autres surfaces de cuisine avant de les désinfecter. Et lorsque vous arrivez à la deuxième étape, assurez-vous de lire les instructions au dos de la bouteille afin de laisser au spray désinfectant suffisamment de temps pour faire son travail.

Tant qu’un nettoyant en aérosol fait un travail satisfaisant pour éliminer la graisse et la saleté, il peut être aussi naturel (ou chargé de produits chimiques) que vous le souhaitez.

Assurez-vous que le désinfectant que vous choisissez peut être utilisé en toute sécurité sur les matériaux de surface de votre cuisine, surtout si vous y avez du bloc de boucherie ou du marbre.

Les sprays nettoyants sont encore plus efficaces (PDF) lorsqu’ils sont associés à des chiffons en microfibre neufs, car les fibres individuelles attirent et collectent plus de débris et de microbes qu’une serviette en papier ou en coton.